面試廚藝

Ⅰ 廚師面試主要是考什麼

無須面試，一般是直接上崗，但分兩種情況：
如果是應聘冷盤老大：則需回要試菜，也就是說你自答己得單獨做出幾葷幾素的單盤出來，無論是裝盤、顏色搭配、圍邊以及口感都需要考察
如果不是老大：中工大工或者小工首先要看你能不能適應你新的工作崗位。另外的情況用不用你則是有冷盤間負責人來監督你的情況，一般關系好些勤快一些就沒什麼大問題！

Ⅱ 廚師應聘的技巧

廚師面試技巧
首先，「善」在面試中的表現是，遇到沖突和矛盾關系時，要善意地推測他人的語言和行為。簡單地說就是要站在他人的角度，從人性善的方向考慮問題。 這點在人際關系類題目和壓力危機類題目中運用得最多。
在人際關系類題目中，常遇到他人誤解自己、為難自己以及自己遇到不公平、受到委屈的情況。比如，「你工作優秀，受領導表揚，但是評優的時候，同科室的同事卻沒有評你，你有什麼看法？」在壓力危機類題目中，考官故意設置令你尷尬的局面。比如，「我們有個問題想和你核實一下，在面試前我們接到了一個舉報，說你面試前到處找人，希望在面試中給予關照。請你說說這是怎麼回事？」再比如，「你所報考的職位有三個人同時進入面試，其中一個對你說：另外那個是通過不法手段進入面試的。對此，談談你的看法。」 這時候，我們就需要善意地推測人際沖突和壓力危機的來源。 對於第一道題，人際沖突來自於「同事」對「我」的評價與「我」心裡預期的不同。之所以不同，我們可以做如下推測：「可能是因為他們最了解我，而我也確實存在許多工作上或者其他方面的不足，還有不少需要改進的地方，所以同事們本著對我負責的態度沒有選我。或者是因為我平時與同事間交流少，同事們沒有完全了解我，所以對我的工作情況不是很清楚，所以我認為最大的問題在我自己身上，對同事們沒有選我的做法，我能夠理解。」這樣推測既合乎常理，又便於展開答題，如果認為同事是處於嫉妒或反感沒有選自己的，不僅說明自己心胸狹窄，又容易造成接下來的話題越來越糟糕。 對於第二道問題，壓力來自於考官的詰難。考官為什麼令自己難堪？我們應該想到考官不是故意為難自己，考官只是想考查自己面對尷尬問題是否夠鎮定，是否能保持理性。只要明白這點，將這種突發事件作為一種社會現象看待，同時善意揣摩其中有錯誤行為人的行為（有人考試找熟人關照自己是不對的，但是也說明現在很多人都非常重視這次考試，我也很重視這次考試，但是我不會這么做，然後說明自己是如何做好充足准備的）。這樣，不用急於澄清自己，就可以從尷尬中擺脫出來 第三道題目也屬於壓力危機類題，但是不同的是，壓力來自於題中角色的一句話，因此要化解其中的壓力，就需要善意推測題目中那個角色的想法。「可能是這位考生過於重視這次考試，心情太過緊張，極端地擔心到這次考試的公平性，對於他的心情，我能夠體諒，我會對他進行寬慰，也相信這次考試的公開公平性」。
總之，善意地推測他人的言行舉止，具體到面試題目中就是揣摩考官的善意、題目中為難自己的角色的善意、題目中犯錯誤角色的好的初衷、題目中消極問題好的一面等等。 其次美的方面。面試要求中的「美」包括形象美、語言美和內在美。形象美對男士的要求是整潔、高雅，對女士的要求是端莊、大方。著裝禮儀是否得體在一定程度上影響著面試結果，所以考生在這方面要下些功夫。語言美則要求考生注意語言規范和文明用語。

Ⅲ 廚師在應聘面試中應注意哪些問題

1．認真對待通知面試的電話

有些應聘者會忽視這一環節，其實招聘酒店通知面試的電話就可以看作面試的開始，接電話的水平也可反映一個人的基本素質。如果電話是評委之一打的，你的態度如果生硬冷淡、反應遲鈍，就會給對方留下十分不好的印象。接到面試通知的電話時語氣要熱情，接聽中適時以小聲的「好」或「嗯」等象聲詞表示自己的認真聽，要確認面試的時間、地點及其了要求。接收完所有內容後應該禮貌地詢問對方貴姓，對通知表示感謝，並等待對方先掛斷電話。

2．注意自己語言特點

說話時，語句要流暢、聲音富有活力，聲音不能太小。若聲音過小，應聘主管會感覺你不自信，缺乏魄力，擔心你在後期的工作中，很難與團隊溝通、合作。回答問題要簡練乾脆，言辭含糊、態度猶豫容易給虛假的印象。對於這一問題的解決，可以適當放慢語速或適當增加語句之間的間隔，多贏得一點思考的時間。

3．著裝得體

不要穿著邋遢，也不要穿誇張的奇裝異服，要使自己的著裝與廚師的職業相適應。學生衣著簡朴是正常的不丟人，不卑不亢是面試評委喜歡看到的態度和氣魄。

4．正確的儀態

說話時的輔助動作不要太大，注重自己的儀態禮儀。應聘者倘若坐立不安、中途梳理頭發、不由自主地觸摸身體某些部分等動作往往會面試評委一種心神不寧的不自信感。另外，回答問題時游目四顧，大大咧咧地吸煙，中途傲慢地接聽電話等也不能出現。

5．中途不要接聽電話

面試前一定要將手機關閉，可調整為靜音，在面試過程中手機鈴聲驟響或接聽手機都是非常不禮貌、不尊重對方的行為。

6．傾聽及提問

面試過程中，不要打斷評委的提問，要專注地傾聽評委提出的問題。專注地傾聽既是了解對方的較好機會又容易獲得對方的好感。當應聘學校對你基本滿意或有可能錄取你時，常會給你提問的機會，如詢問你有什麼要求、有什麼打算等等。應聘者巧妙的提問可以表達你的希望和想法，也能展示你對應聘學校的關注，是表現自己的大好機會。當然，好的提問又需要在面試前做好准備，不能無話找話，將前面留下的好印象給沖淡了。

7．避免同評委爭論

有些評委為測試應聘者的性格和涵養，會故意製造一些問題題引起爭論。比如考你一個知識性問題，明明你答對了也非說你是錯的，你需要表現得沉著冷靜、避免爭論。比如評委懷疑你的部分學習成績是假的，懷疑你的社會經歷是假的，你這時應該微笑著說：「這絕對是真的，我可以配合你到學校找組織作證明。」如果你不幸落入爭論的陷阱，評委一定會有不好的感覺。

8．不要緊張

緊張是新廚師面試常見的問題，屬於心理問題。因為面試是招聘廚師的幾個主要環節之一，對個人前途影響很大，又是素不相識的陌生人在盤問，容易患得患失、誠惶誠恐。稍微有一點緊張情緒並不可怕，甚至可能幫助集中回答問題的注意力，較大限度地發揮和展示自己的風采。但如果緊張過度，就會導致臨場慌張，影響正常發揮，必須學會自我調節。調節的方法首先是做好先期准備工作，不把一次應聘看得太重要，不斷提醒自己：所有的競爭對手都一樣會緊張，一樣會因出錯而尷尬；其次是回答問題要從容，聽問題要仔細，控制語速，也可以通過深呼吸調整情緒。

9．說錯了話要鎮靜

在面試這樣緊和的場合脫口說出錯話是非常正常的，不必驚慌。既然已經說錯了，就不要後悔前面說錯的內容，那樣只會心慌意亂，更加緊張，接下去的表現更為不可理喻；也不要說錯話後停下來默不作聲，或下意識地伸舌頭，這些都是不成熟、不莊重的表現。說錯話後，明智的應對辦法是保持鎮靜。假如說錯的話無礙大局，可以若無其事地繼續應對問題，忽略不計，從另一個角度看，評委會諒解你因心情緊張而出的錯。就像普通話測評一樣，越是糾正，越要扣分。假如說錯的話比較重要。或會得罪評委，應立即糾正並道歉，主考官通常會欣賞應試者的坦白態度和打圓場的高明手法，說不定你還會因此博得好感。

10．不能遲到

准時是一個成功人士的基本品格，是對對方的基本尊重，沒有任何理由作為遲到的合理解釋。如果遲到很久，而又不主動解釋原因，或找一些不恰當的理由搪塞，面試大多要失敗。千萬不要找一些很牽強的理由：如住得很遠，路上堵車；不清楚該面試的具體地點等。

11．被動應答

如果面對評委的提問，你完全處於被動狀態，默不作聲，非得評委三番五次地引導和鼓勵，而你也僅回答「是」或「不是」，很容易使面試陷入僵局。被動應答的潛台詞或是「我對這個崗位不在乎，可有可無」；或是交流溝通能力有缺陷，很難讓評委對你各方面的素質作出深入評價，而且還容易導致主考官對你的反感。

Ⅳ 如何面試廚師

因為職業原因，不需要說什麼，拿出證件，再做幾個拿手的菜就可以了！

Ⅳ 我要去 面試廚師 ,該怎麼介紹自己

面對人力資源部的人員不要緊張，開朗大方，不要表現出廚師行業的一些陋習如外表不幹凈，邋遢，無所謂，站坐像不佳，語氣鬆散等。
自我介紹：
姓名 年齡 身份證上的地址出生地 學歷 有無上過廚師學校 有無拜師學藝，師從何人（這一點很重要，可以讓考核人員很快分辨你的能力，因為跟師傅學很系統，無師自通不精），所學菜系 有無廚師級別 從業廚工幾年 從業廚師幾年 紅白案，中西餐會哪樣？ 紅案分爐台，案板，蒸灶，冷盤，燒烤等。面案分中點，西點等，介紹你所擅長的分類並說出你的從事這一分類的年限並說出你想從事的分類工作經驗。也可順便說一下你的其他擅長（一定要把你的主項放在前，強加描述）。記住一定要會成本核算哦！
在和考官交流中可以對你的擅長進行詳細闡述
要誠懇，謙虛，誠信
讓考核官的感覺是這個廚師像是大賓館出來的，這個廚師是個有文化的，這個廚師一定當過廚師長，這個廚師見過很大世面等等

Ⅵ 新手如何面試廚師，需要注意什麼

大廚的工作是十分抄復雜的，他不僅要求技術過硬，更要求有管理能力、創新意識、溝通能力、協調能力。後廚崗位眾多，而大廚正處於這些崗位中的核心位置，大廚需要管理的人員和事情也比較多，這就要求大廚們要有凝聚力。

Ⅶ 面試廚師時如何考察他的廚藝

炒一道干炒抄牛河！幾乎所有的粵菜廚師拜師學藝或者求職時都會被要求做一道干炒牛河，粵菜中基本中的基本，干炒牛河講究「鑊氣」，必須猛火快炒。要炒勻之餘，粉又不可以炒碎。油的分量亦必須准確控制，不然會出油不好吃。用寬河粉還是細河粉，用老抽還是干抽，放多少豆芽，火候掌握怎樣，都是一門大學問。

Ⅷ 面試廚房技巧

一位好廚師不僅能做得一手好菜，餐飲老闆對其個人素質也很看重，在面試面試有技巧廚師崗位時，應聘者以往的工作經歷很重要，不同等級的廚師接受的面試面試技巧考核內容也不一樣，尤其是星級酒店餐廳面試廚師，了解基本的面試面試經驗問題及注意事項，才能保證應聘的順利進行。

總結經驗，廚師面試十大面試技巧常見的問題有：

1，描述一下你的廚藝風格。

2，作為廚師長你怎樣運用每天的時間?

3，在輔助廚房團隊工作上面你是一個什麼樣的角色?

4，什麼是預先准備?在廚房裡面，你怎樣組織整個的預先准備的建立?

5，在准備每周的排班表和工作日程上，什麼樣的因素你要考慮?

6，用什麼樣的方法或是行動去鼓勵你的員工?

廚師面試的注意事項

工作經歷很重要

在固有的思維模式中，大家通常認為廚師這種技術崗位的招聘只會看重廚師的技術、手藝，其實不然。如果說一個企業的董事長、總經理是這個企業的當家人，那麼酒店的大廚就是這個酒店廚房的掌舵者，所以對他的要求絕不是技術過硬這么簡單的。

在面試面試技巧視頻中，招聘單位通常想了解的第一個問題就是應聘者的工作經歷。工作經歷包括應聘者的工作崗位、年限、經驗、以及曾經任職酒店的面積、餐位，這些問題都有助於招聘單位了解應聘者的工作能力。在大廚的招聘中，餐飲老闆還會詢問他在原來的酒店管理過多少廚房員工。每個酒店都有大廚，不同規模的酒店，大廚的管理能力也是有差別的，所以在面試面試大全中，了解前任酒店的規模，是餐飲行業面試學習面試技巧必不可少的一個項目。

大廚崗位需注重凝聚力

大廚的工作是十分復雜的，他不僅要求技術過硬，更要求有管理能力、創新意識、溝通能力、協調能力。後廚崗位眾多，而大廚正處於這些崗位中的核心位置，大廚需要管理的人員和事情也比較多，這就要求大廚們要有凝聚力。

這種凝聚力就表現為良好的領導能力、溝通能力、協調能力和組織能力，大廚通常在廚房員工與餐飲老闆之間起到一個上傳下達的橋梁作用，溝通能力與領導能力是必不可少的;員工在日常工作中難免會有摩擦，這時也需要大廚來從中調節，化解矛盾;廚房的工作紛繁復雜，如果事事都要大廚親歷親為這是不現實的，所以員工的培訓也是大廚要掌握的一項基本技能。如此重要的崗位，難怪老闆在招聘大廚時要千挑萬選、層層把關。

砧板：節約原料、應變能力很重要;

炒鍋：新穎實用得高分;

冷盤：衛生一刻不能忘。

提前了解酒店情況和老闆品位

要想提高應聘成功率，就必須對酒店進行一定的了解，這包括酒店的定位、菜品特色、管理模式、發展前景等，只有對這些情況進行前期摸底後，在和老闆(或者招聘人員)交流時才能更有把握。

其實，前期摸底並非難事，可以到酒店「微服私訪」，也可以通過同行、朋友進行了解。絕大多數的行政總廚認為光了解酒店的情況是遠遠不夠的，還要對老闆或者酒店經營者的品位、個性有一定的了解，只有這樣，在交流時才能做到投其所好。

Ⅸ 廚師面試自我介紹和面試題

暈 幾星級的酒店啊 廚師面試還要什麼面試題啊？？ 怎麼以前我沒有呢 自我介紹？？ 就說一下你叫什麼？多大了 ?以前干什麼的？ 難不成你還想演講啊 ？

Ⅹ 廚師面試需要注意什麼

廚師面試的注意事項

工作經歷很重要

在固有的思維模式中，大家通常認為廚師這種技術崗位的招聘只會看重廚師的技術、手藝，其實不然。如果說一個企業的董事長、總經理是這個企業的當家人，那麼酒店的大廚就是這個酒店廚房的掌舵者，所以對他的要求絕不是技術過硬這么簡單的。

在面試面試技巧視頻中，招聘單位通常想了解的第一個問題就是應聘者的工作經歷。工作經歷包括應聘者的工作崗位、年限、經驗、以及曾經任職酒店的面積、餐位，這些問題都有助於招聘單位了解應聘者的工作能力。在大廚的招聘中，餐飲老闆還會詢問他在原來的酒店管理過多少廚房員工。每個酒店都有大廚，不同規模的酒店，大廚的管理能力也是有差別的，所以在面試面試大全中，了解前任酒店的規模，是餐飲行業面試學習面試技巧必不可少的一個項目。

大廚崗位需注重凝聚力

大廚的工作是十分復雜的，他不僅要求技術過硬，更要求有管理能力、創新意識、溝通能力、協調能力。後廚崗位眾多，而大廚正處於這些崗位中的核心位置，大廚需要管理的人員和事情也比較多，這就要求大廚們要有凝聚力。